Batat (lat.Ipomoea batatas) je višegodišnja gomoljasta biljka porijeklom iz tropskih i suptropskih područja Srednje i Južne Amerike. Spada u skupinu korjenastog povrća, zbog velikog korijena, koji se odlikuje škrobnim i slatkastim okusom.Razne civilizacije upotrebljavaju ga već najmanje 5000 godina.Danas se masovno konzumira u Americi, Aziji i Africi, a najviše proizvodi u Kini, Indoneziji i Ugandi.U Europi je batat nešto manje zastupljen, ali posljednjih desetak godina postaje sve popularniji. Uzgaja se i u našim krajevima, gdje je poznat pod nazivom „slatki krumpir“.
Hranjive vrijednosti
Batat može ispuniti veliki dio svakodnevnih čovjekovih prehrambenih potreba. Nutritivno se sastoji od mnoštva ugljikohidrata, vitamina i minerala.Iznimno velika količina vitamina A batat svrstava u namirnice koje se ne bi smjele izbjegavati. Također, dobar je izvor vlakana, biotina, kalija, fosfora te vitamina B skupine, C vitamina, beta-karotena te metala mangana i bakra. Sadrži i fitosterole, karotene i karotenoide, folnu kiselinu, vitamine D i E te magnezij i željezo. Sadrži mnogo škroba i vrlo malo masti te je visokokvalitetna energetska namirnica.
LJEKOVITOST:
Budući da je batat izvor vitamina B6, smanjuje rizik od srčanih bolesti. Naime, B6 vitamin je potreban tijelu jer razbija tvar koja se zove homocistein, a koja može izravno oštetiti krvne žile. Pokazalo se da su pojedinci koji su pretrpjeli srčani udar, unatoč tome što su imali normalnu ili čak nisku razinu kolesterola, često imali upravo visoku razinu homocisteina. Mineral kalij pomaže u kontroli krvnog tlaka, a batat njime isto obiluje. Preporučuje se sportašima i dijabetičarima te svima koji zbog zdravstvenih razloga moraju paziti na prehranu. Hranjivi batat ima vrlo dobro djelovanje na organe endokrinološkog sustava. Blagotvorno utječe na debelo crijevo, slezenu, gušteraču, želudac i bubrege. Može pomoći i kod problema s kožom. Beta-karoten iz batata je snažan antioksidans. Istraživanja su pokazala da osobe koje jedu hranu s visokim udjelom beta-karotena (narančasto i lisnato povrće) imaju smanjen rizik od karcinoma.
ČOKOLADNI BROWNIE OD BATATA
SASTOJCI:
| 350 g skuhanog batata (očišćena gramaža) 3 jaja 80 g sirupa od datulja 1 žličica ekstrakta vanilije 50 g kokosova ulja 40 g kakaa u prahu 100 g zobenog brašna prstohvat soli 200 g tamne čokolade (65% kakaa) 1 pakiranje kokosova mlijeka |
PRIPREMA:
Batat ili više njih (ovisno o veličini) dobro operite od blata te ga u komadu stavite peći u pećnici zagrijanoj na 180° oko 45 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša kada ubodete čačkalicu kroz njega. Zatim ga ogulite od kože te napravite pire. Dodajte mu otopljeno kokosovo ulje, sirup, jedno po jedno jaje i vaniliju te dobro izmiješajte pjenjačom. Prosijte brašno, sol i kakao u prahu te dodajte smjesi. Sve jednolično izmiješajte i prelijte u kockastu silikonsku posudu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 18-20 minuta. Pričekajte da se biskvit potpuno ohladi te preko njega prelijte ganache dok je još u posudi. Ganache napravite tako da otopite čokoladu na pari i pjenjačom u nju dobro umiješajte kokosovo mlijeko. Ostavite kolač u hladnjaku preko noći da se stisne.
